凉拌茄子怎么做好吃又简单，凉拌茄子怎么做好吃又简单 视频教程

大家好，今天我来教大家简单又美味的凉拌茄子制作方法。凉拌茄子是一道清爽可口的家常菜，口感爽滑，酸甜可口，非常适合夏天食用。准备好让我们一起来学习制作这道美味的凉拌茄子吧！

## 准备食材

首先，我们来准备制作凉拌茄子所需要的食材：

– 茄子：4根（中等大小的茄子）

– 大蒜：3瓣

– 生姜：适量

– 青红椒：1个

– 香菜：适量（可根据个人口味增减）

– 食盐：适量

– 白醋：适量

– 生抽：适量

– 白糖：适量

– 食用油：适量

– 葱花：适量

– 香油：适量

## 制作步骤

### 第一步：茄子处理

1. 将茄子洗净，去掉茄子头和尾部，切成约2-3厘米厚的段。

2. 将切好的茄子放入开水中焯烫1-2分钟，使茄子变软并去除涩味，捞出沥干备用。

### 第二步：调制料汁

1. 准备一个碗，加入适量盐，白醋，生抽，白糖，搅拌均匀成为调制料汁备用。

### 第三步：炒制茄子

1. 热锅凉油，油温热后加入茄子炒至金黄出锅备用。

### 第四步：调味

1. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、青红椒粒煸炒出香味；

2. 将炒好的茄子放入翻炒均匀，倒入调制料汁，拌匀盛入容器；

3. 最后撒上葱花、香菜，食用前淋上香油即可。

### 第五步：完成

1. 凉拌茄子制作完成，盛盘即可食用。

## 注意事项

1. 切茄子的时间不宜过长，以免茄子变得太软而影响口感。

2. 在调制料汁时，可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。

3. 炒制茄子时要翻炒均匀，使茄子受热均匀。

希望大家能按照以上步骤制作一道简单又美味的凉拌茄子。凉拌茄子口感爽滑，清爽开胃，是夏日餐桌上的一道清新美味。不仅适合作为一道凉菜，还可搭配米饭一同食用，是一道美味的下饭菜。赶紧动手尝试制作吧！