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  夏天到了,凉面是个不错的选择,下面给大家带来凉面制作方法,赶紧收藏吧,准备材料,享受不一样的夏天。

  一、冷面的家常烹饪技巧

  1、做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。

  2、面汁的调料份量不要拘泥于上面的份量,因为份量主要是依个人的口味。

  二、冷面怎么做才好吃

  做法一、朝鲜冷面家常做法分享

  1、主料:冷面20克、汤汁料100毫升。

  2、辅料:酱料10克、黄瓜丝5克、香菜5克、西红柿5克、鸡蛋1个、芝麻适量。

  3、

  (1)用冷水浸泡十分钟凉面。

  (2)倒入矿泉水50毫升,汤汁料100毫升,酱料10克,搅拌均匀。

  (3)准备黄瓜15克,香菜5克,西红柿5克,鸡蛋一个。

  (4)倒入20克冷面,用沸水煮熟捞出,再用冷水过3-4次。

  (5)倒入冷面、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜,撒上芝麻即可。

  做法二、冷面好吃的做法

  1、冷面一把、番茄一个、瓜一小段、水煮蛋一个、胡萝卜一小段、辣白菜适量。

  2、做法:一勺生抽、小半勺糖、一点点盐、一点鸡粉,加一大汤勺冷面捞汁、三小勺辣白菜汁、一碗开水搅拌均匀后制成冷面汤放凉备用,取一小段胡萝卜一小段黄瓜切丝,番茄切薄片备用。锅中倒入适量水烧开后下入提前6个小时泡好的冷面、煮大约一分钟后关火捞出。

  3、煮好的冷面过两遍凉水捞出碗中,摆上切好的胡萝卜丝黄瓜丝放两片番茄和少量的辣白菜,水煮蛋一切两半摆入碗中,最后浇两勺放凉后的冷面汤即可。

  做法三、东北冷面如何做

  1、先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

  2、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋,调好,放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

  3、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜,煮几个鸡蛋。

  4、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末,再切些蒜末。

  5、泡好的冷面用手搓下,把粘在一起的部分全部搓开。

  6、锅中烧开水,冷面下锅焯2分钟。

  7、之后捞出在冷水中过凉。

  8、捞出,放碗中,加入适量冷面汤。

  9、再加上少许黄瓜丝、适量香菜段,蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋即可。

  三、冷面的烹饪技巧。

  1、要鲜、面要滑、配菜要新鲜。汤的话一定要用冰水,外加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万不要多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分,还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,好吃又好看。这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口。

  2、条的话,我们可以在其中加入一些荞麦面,煮熟以后迅速放入冰水中,这样面条就会更加顺滑有韧性了。

  3、菜要选择新鲜的时令蔬菜,最好自己去菜市场购买制作。

  四、面汤的烹饪技巧

  1、冷面汤以清炖的牛肉为上品,煮肉时要撇出浮油。煮牛肉汤做冷面汤的话,可不用牛肉粉。

  2、糖和醋的比例为1:1。

  3、香菜根和黄瓜根不要扔掉,冼净后可放入冷面汤中,口感清新,也能去除肉腥味。

  4、冷面汤可适当多做些,放入冰箱冷藏,随用随取。

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