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烟囱面包做法。

如果我说做烟囱面包根本不需要揉出手套膜,会不会引起公愤。作为一个有着九年小吃培训经验的面点师,致力于培训出做法简单,以及中餐快的小吃项目。这样的说法不是空穴来风。

因为早在五年以前,就培训过一款类似于烟囱面包的烘焙产品,布拉格烟囱肉桂卷。怎么样?那些打开评论区准备说我坑人的老铁们如果还不相信接着往下看。那学过烘焙课程的老铁们都知道,做面包的面团需要揉出手套膜。其实严格意义上来讲,只有做吐司面包的面团需要揉出手套膜,其他的比如牛奶餐包、法棍、软欧面包等等都不需要揉出手套膜。

手套膜对应的是面团完全扩展的阶段,达到这一阶段的面团烤出来的面包内部组织细腻柔软,且有足够的支撑力,这正是吐司面包所需要的。为了证实我的观点,我也查阅了大量的资料。烟囱面包在东欧的很多国家出现匈牙利捷克波兰甚至在德国法国也出现过。做法也有很多种,之前视频里边分享的是来自原产国,匈牙利的做法也是不需要手套膜的。

还是那句话,小吃培训致力于培训出做法简单、出餐快的小吃教程,已经给您准备好了,想学习的接着往下看。现在活动期间学习全套的设备是包括在内的,配方也是升级过的。

现在开始制作,把除了黄油以外所有的材料给它混合和成一个面团,然后把软化好的黄油揉进去,这一步非常的关键,大家按照视频中的手法直接揉。揉好之后开始醒面,开始发酵。发酵好的面团就可以直接分面剂了,每一个腌出面包的大小一百五十克到两百克之间就可以了,大家自己定。

好了之后搓成长条,搓成长条了之后缠到给您所佩戴的这个模具上面,有锥形模具,有直筒模具,这个大家随便用,然后放到专业的旋转烤炉上面,这样就可以直接去烤了,十分钟就可以烤出来八个。

烤好之后直接脱模,大家就可以直接往上面去开始装饰。打冰淇淋也好,打奶油也好,或者是往里边打成果酱,再沾上一些花生碎、巧克力碎都可以,量成本两块,售价九块九,售价十一块九的烟囱面包做起来竟是如此简单。老铁们,想学习的赶紧来找我吧。

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