煎韭菜饼。
有一位大妈摆摊卖煎饼已经几十年了，如今到了退休的年龄。身为公务员的儿子害怕大妈给自己丢脸，于是便叫大妈回家养老，有空帮忙带带孙子，或者约上几个好姐妹跳跳广场舞过一下老年人应该过的生活。但是大妈不忍心放弃自己的小吃摊，依旧每天都上街摆摊卖小吃。见此情形儿子也不好多说什么，于是便鼓励大妈加油干。
大妈卖的是煎饼拳腿。由于煎饼是大妈的拿手小吃，也是卖的最火爆的一种煎饼，一个最低价格就要十六点五，一天就能赚到一千多块钱，不仅自己赚到了养老钱，每个月还能给在家带孩子的儿媳一万块零花钱，真是太厉害了。
接下来让我们一起看看大妈是如何制作煎饼。只见大妈抓起一把韭菜放到面糊里面搅动一下，等到韭菜都裹上一层面糊之后就可以放到板锅上面煎制。期间不断用手将韭菜摊平使得韭菜形成一个大饼形状。随着板锅温度的升高面糊逐渐变得粘稠起来，将松散的韭菜粘连成了一个整体。
等到韭菜被煎的微微焦黄时就可以根据顾客的口味要求撒上一起青椒，同时还会不断让韭菜饼上面抹上一些新的面糊，让韭菜与青椒融为一个整体。随着时间的推移青椒与韭菜都已经变得微微焦黄了，此时就可以将韭菜饼放到盘子上了。
除了青椒韭菜煎饼之外还有一种白菜煎饼，也是将大白菜放到面糊里面，裹上一些面糊之后就可以放到板锅上煎。不得不说大妈做煎饼的手法也是十分新颖，我还是头一次见。
期间大妈会不断翻动白菜煎饼让两面均匀受热，等到白菜煎饼表面微微焦黄时就可以出锅售卖了。试问你们吃过这样的白菜煎饼吗？味道究竟怎么样？
接下来大妈开始制作卖的最好的全腿鱿鱼煎饼。洗干净的鱿鱼丢到面糊里面，沾上一层面糊之后就可以放到板锅上煎制。
这个做法跟铁板烧有点类似，但由于铁板烧做出来的味道不一样，这种鱿鱼煎饼是最受欢迎。一次一锅就要煎很多段8P。随着时间的推移，鱿鱼被煎的滋滋作响，而且表面还变得十分金黄，光是看着就很香了。等到两面都被煎的金黄酥脆，就可以起锅售卖。
不过大妈这里的煎饼也不是按个卖，而是按一份一份卖。他将之前剪好的所有煎饼放到板锅上加热，然后剪成小块装到盘子里，一份就能同时吃到韭菜煎饼、白菜煎饼以及拳腿。由于煎饼而且只需十六点五元，可以说是相当实惠了。因此深受上班族的喜爱。许多年轻人不想吃饭就买一份煎饼卖，不仅能够吃饱而且还能吃爽，这也难怪大妈家的生意这么火爆。
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