1个W学来的油焖虾香料配方全公开。
花了一个w到潜江就学了一款油焖大虾的做法，待会回厨房把油焖大虾的核心做法给大家分享一下。视频的后面有详细的配比：八角4克、香沙仁5克、小茴香3克、桂皮4克、香果5克、草果6克、香叶1克、白芷4克。碗中注入清水没过香料，浸泡一个小时使香料吸足水分。
下面进行油焖虾的修剪：
·第一步去小头。
·第二步去虾背。
·第三步去小脚。
·第四步抽虾线。
·第五步开背。
·将虾肉露出来。
·龙虾洗刷干净之后按照修剪方式进行修剪就可以了，保留虾黄这样烧出来更加的鲜美。
·首先将锅预热一下，这边选择不锈钢锅，选择不锈钢锅有什么好处？烧出来的汤色鲜艳红亮。
·锅中倒入大豆油加热，下入葱段、姜片、小料爆香一下，炸至颜色金黄捞出来控油。
·下入浸泡过水的香料小火慢熬熬出香味。
·下入红油豆瓣酱，豆瓣炒出红油也炒出来。
·下入小米辣8克、红花椒6克，小火激发出香味。
·倒入修剪之后的龙虾，下入蒜子翻炒，龙虾炒至上色就可以了。
·倒入高度白酒，加入啤酒，啤酒和龙虾差不多齐平。
·调味香醋6克、食盐20克、鸡精18克、味精12克、冰糖35克，好汤汁收稠之后出锅装盘。
今天的这款油焖大虾你学会了吗？点赞+收藏，餐饮小吃不迷路，我是刘师傅，想要更多配方的请评论区给我留言。下一期我们分享最经典的十三香龙虾的烧制配方，不见不散。
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