沙县小吃卤味配方培训班电话,90后学习卤菜,师傅手艺名震天下,学完开了2个月店,关门大吉

有个90后的粉丝告诉我,她花了点钱,去了某第,跟着一个网红卤菜师傅学了一门卤菜的手艺,然后在自己的家乡开了一家卤菜熟食店,但没人买她的卤菜,不到2个月就倒闭了。

我问她,如果你喜欢吃自己的卤菜,那你是不是就自己包圆了每天卖的卤菜了?

其实,要不要选择跟这个师傅学习做卤菜,虽然“味道”是一个因素,但并不能起到决定性的作用,想要学习卤菜,只挑选自己认为口味好的,简直就是瞎选。

想要在实体店里学习,就不能以“味道好”来作为决定吗?

首先,所谓的“好”,或许只是你自己的想法。

就像你最爱吃的就是麻辣鸡爪,偏偏你的家乡没有。可今日,你却在这个师傅的店里,吃到了。

你觉得味道好,是不是代表卤菜师傅的手艺很好?你花钱学习,我想问一下,你将来难道是为了把卤菜卖给自己?你上哪儿去找和你一样喜好的人?因此,千万别根据自己的喜好做决定。

其次,所谓的“好”,大概也就是在“特定人群”的口中,才会有所谓的“好”味道。

打个比方,你去试吃绝味的鸭货,你吃了一口,说还行。很多周边的人都买了,都说好吃。难道这里的味道真的就那么好?那可不一定,绝味鸭脖的购买人群是年轻人,他们喜欢吃的东西偏向于味道重,辛辣刺激的。

但如果你花钱学了,回到自己的住处,在自己的住处附近,却发现住的都是中年人和老年人,他们会不会说“味道好”?未必!他们可能说“太难吃了”,可能他们最喜欢吃是“烤鸭,甜皮鸭”这些口味类型的熟食。所以说要看自己售卖卤菜的群众,是那些人觉得类型产品“味道好”。

最后产品尝起来味道不错,也许是加了不错的“添加剂”。

你吃过之后,觉得产品味道不错,不是因为沙仁草果香茅草等香料出来的味道好。在卤菜界,有这么一句话:一等师傅用的是“香料”,超一等师傅用的是“添加剂”。你要去一家店铺学习卤菜,总要去看看,尝尝味道,才能安心。

师傅知道你是为了“味道”而来,所以那天将“非正常”的调味料放入在产品中,你尝过之后说:“这才是我要的味道!”除非你真的打算学习添加剂,但是我建议你还是离这个远点,对自己和对别人都不好。

高明的卤菜师傅,使用的卤水经过多年的精心养护,不需要任何添加剂,就能让卤制食材散发出独特的香气。

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