老面如何发酵的方法。
朋友们大家好，今天给大家分享老面小笼包，老面如何发酵的方法。这是咱们发了一晚上，看看面的组织非常的细，这就代表面已经完全发到位。接下来给大家分享如何发面的过程。
·今天我们以8斤五得利五星粉为例，每斤面粉我放50克老面引子，如果想让它活力更好。
·一斤面粉放5克的白糖，每斤面粉放7。
·凉水把面粉倒进去，我们用的是温水25度左右，一共是5.6斤的水量。
·机器和面5分钟左右，面团搅到这种情况，表面光光亮亮的就可以拿出来了。
新手朋友刚开始学习发面，最好买这种塑料桶。发酵桶打上刻度线，1倍高，2.5倍高，有利于标准化。冬天一般将它发酵10个小时左右，夏天发酵8个小时左右就OK了，里面全部都是蜂窝，而且它的表皮要回落一点，这就代表老面发更透彻。从表面看它里面有细细的蜂窝状。
这个就是今天老面小笼包如何发面的方法，喜欢的记得关注收藏。
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