大家好我是鸡嘛，二当家，也就是大家口中所说的黑心老板。这几天刷了好多把新疆餐饮价格打下来的视频，我前面都是皮夹紧紧的悄悄的看，因为实在不敢说黑心老板。但是这几天看了几个餐饮大拿也出来发声，像王强大佬、陈og兄弟、索菲亚丹的老大哥这几条视频。所以今天也想跟大家聊一聊这个事。
实话实说，餐饮价格到底高不高？高那是肯定的。为什么这么高？我看一个图，是某团的图，然后连餐盒加下来到手大概在5050多块钱，除去餐盒也就是50出头。然后再看下面拌面的，但拌面不是大家说的比较多吗？
看一下拌面的图，也可以看到一个全素拌面到手9块9块出头，除去餐盒的1.5块钱大概到手在7块5毛97块5毛9。我觉得拌面的品质配得上价格，没有糊弄事也没有糊弄大家。肯定有人要说了，店面里的价格也是这样的，这个是某团、某饿大家心里明白，这是强行的硬性规定。店内的价格要和平台上的价格完全一致。
但是现在不是好了吗？有抖音了，大家可以从抖音上去看一看，因为抖音抽佣非常非常低，可以把一部分的利润让给大家。店的价格是否偏高？我觉得不光应该从价格上看，觉得应该也加上食材成本。怎么说？有人说食材成本不高。但是今天有个视频上面就说，如果新疆过油肉拌面达到200克新鲜肉它的成本应该多少？新鲜牛羊肉200克成本大概在12-16之间。
再加上其他的辅料，莜面成本应该在快到20不到20，再加上人工成本，卖到30块钱算是合理，也不算是价格偏高。但是如果有的商家，分量没给够，还是冷冻肉，成本可能就只在十块钱左右。这时候标价3035，肯定偏高了。在考虑价格问题之前先考虑下食材的成本。
好多视频我也看到了，上面说椒麻鸡价格偏高，70多块钱、80多块钱都有，10块钱一只，说实话这种价格生鸡、老母鸡我是真没有见到，从8年前开始做这行椒麻鸡也是就鸡嘛。椒麻鸡是8年前开始创立的，当时用的鸡的成本在20块钱左右，现在大概提高了有70%。也就是现在的成本大概在30多块不到40，没有那么夸张，30多加上皮、葱，没多少钱一块多钱。
再加上调料，特别是麻油，麻油全是自己熬的，麻油的成本比较高，接下来算下来大概在40多左右(不包人工)。也许有的商家会用到10块钱的，强求不了别人，因为我们要保证品质也要保证每一个进店来消费的客人，从店里拿到的鸡敢给你打保票，每一只鸡不会低于800克，半只不会低于400克。
如果在任何一个店里，你觉得不放心，在办之前给员工说一声，麻烦把鸡过下称我看一眼，没有人会不同意的，您去看。如果重量达不到我所说的，一分钱都不要你的。不管是选择半只还是一只，你把不用花钱拿上直接走人。
还有就是其他的食材，我给大家看一个，这是用的木耳。木耳我觉得家里人可能都用不了那么好的木耳，1.3的木耳。市面上经常吃的有一种脆脆的、拿刀切的这种木耳，可以从网上看一下价格区别有多大。大概在好几倍。大家如果是觉得现在店里的价格还是有点高，我建议大家可以看看店里的那两份团购，一个就是双人餐，一个是四人餐。双人餐40多块钱两个人吃的饱饱的，如果说不够吃，店里随便加面没啥问题，打包带走的觉得可能不够吃两个人。
店员说一声：老板我们带走，多下点面，您放心店员肯定会给你多加面的，这个您放心。40多块钱两个人吃饱我觉得还行。如果觉得价格还是有点高私信我。餐饮我觉得是一个特别考验底线的行业，大家都喜欢说黑心老板，我觉得没必要没那么夸张。
我就给大家用一个新词叫糊弄事。怎么叫糊弄事？说实话做餐饮的也是老百姓跟大家都一样没啥太大区别，也就是养活一家几口人。像咱们上班的时候也会碰到这种糊弄事的，还有兢兢业业的。但是大家可以发现，这种兢兢业业的人在一个岗位上其实能干一辈子的。但是这种糊弄事的可能过不了三五个月就被老板开了。
餐饮也是同理。糊弄事的开不了几个月，老百姓又不傻大家又不傻，糊弄事糊弄你一次你还会去第二次吗？是不是？咱们又不是真纯纯的旅游城市、旅游景点？我就糊弄一次，1000个人的1万个人的来我店一次我够了对不对？
不是这样做长久生意的，在这里给大家一个小小的建议，咱们尽量去一些开的年限较长的馆子，5年10年的馆子，说实话新疆这几年生意非常难做大家也都知道，3年5年这个大家都知道非常难做。
所以在这个几年当中能活下来的馆子多少有点过人之处，建议大家去这张馆子去消费肯定不会被骗。最后唠叨这么多了，也希望就是大家做餐饮的，做餐饮人不糊弄事，老百姓也能吃到自己心仪的味道，合适的价格。
最后给大家说一个我刚刚想到的这么一个问题，人家说有时候随行就是是个好事情对不对？但是你想做餐饮的去拌面馆子吃饭，今天十六明天十八后天八块，大后天三十二，这样的馆子你敢去吗？去之前我都得掏兜看钱够不够对不对？
说到这，大家再见。
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