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自制全麦汉堡胚 | 一次发酵万用汉堡胚配方

今天在家做了一次发酵的全麦汉堡胚,节省了时间,但是依然很松软,而且添加了全麦面包粉,麦香味也更足了呢。

准备材料:

面团材料:高筋面粉360克、、全麦面包粉60克、水220克、鲜酵母12克、细砂糖30克、盐6克、鸡蛋1个、黄油30克

装饰:白芝麻少许

开始制作:

1.把除黄油、盐、白芝麻外的所有材料放在打面桶里,打出粗膜,加入软化的黄油和盐,慢速让黄油吸收再快速,打出手套膜。

2.取出面团直接均匀分成12份,搓圆,蘸一点水,滚上白芝麻。

3.放入烤盘,醒发至至2倍大。

4.放入高比克5A烤箱中,风炉模式165℃,烘烤16分钟。出炉震盘,全麦汉堡胚就做好了。

加了全麦的汉堡胚出来吃起来麦香味更足,不加馅做小餐包空口吃也很不错。喜欢的朋友可以做做试试哦,自己在家随时都可以做汉堡了!

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