今天熬杂粮煎饼专用酱，具体配方我会以文字的方式留在视频的后面。
·这是提前备好的大料，还有淀粉，还有水，淀粉和水要提前给它调好，提前调好，然后熬酱的时候备用。
·把这些大料，孜然，桂皮，花椒，还有香叶，这些都倒在一个盒子里，然后放在研磨机里磨碎，这些大料可以自己买个磨粉机在家里磨也可以拿到，就是卖大料的让它们打好，每次用的时候取出多少就可以了。磨好的大料然后每次熬酱需要多少就取多少，如果酱需要每次多熬一点，可以跟着配方每次扩大就行了，两倍三倍都行。
·豆瓣酱用的是葱拌铝排的，然后开始熬酱，把豆瓣酱，这个是炒菇老抽，还有就是甜面酱，这几个料全部混合在一起，老抽用的是海天牌的，然后混合在一起搅拌均匀，搅拌成这样就行了，全部融合在一起，现在开始熬酱。
·锅热倒入提前备好的色拉油，油烧热，倒入红油豆瓣酱，然后不停的翻炒，把豆瓣酱炒香炒出颜色，炒的时候要用勺子快速的搅拌，不要糊底，这样看上去油已经发红了，然后可以把调好的甜面酱倒下去，再快速的搅拌，再炒到油和甜面酱融合在一起，再加入提前烧好的开水，快速的搅拌，因为酱比较稠需要用开水稀释一下，如果倒凉水的话熬的太慢，所以就加了热水。
·然后锅开再加上提前调好的淀粉，快速搅拌，要不停的搅拌，然后等锅开冒泡三分钟就可以关火了。
·关火之后把提前称好的鸡精味精倒在里面，搅拌均匀就可以了。
如果感觉酱有点丑，淀粉就少放一点，因为每个淀粉都不一样，淀粉用的就是生粉，普通的生粉就行。色拉油300克，海天草菇老抽200克，甜面酱150克，红油豆瓣酱150克，海天蚝油50克，白糖15克，鸡精味精各10克，大料粉15克，淀粉100克加800水。
料(孜然60克、花椒50克，小回香60克、八角40克、草果20克、草寇5克，香叶3克。
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