一块清淡无常的豆腐在铁板上一煎，秘制酱料这么一杀，味俱而瞬间得到了升华。那么如何制作？今天肖老师带一大家们来看一看。
·做铁板豆腐最好采用的是嫩豆腐。然后整体切成厚约零点八到一厘米的片状豆腐。切好之后，这一步非常重要。
·准备三斤的开水，加入二十克的盐搅拌均匀。将切好的豆腐泡入水中。为什么要加开水去浸泡？主要是去味的同时增加它的底味，使其做出来的豆腐口感好，更加有韧性。同时，也是为了在出餐的时候天气过热，预防豆腐发酸变质，让它浸泡三十分钟。
·然后制作秘制酱料香辣酱一百克，蒜蓉辣酱八十克，蚝油二十五克，生抽二十克，最后加入十五克青椒面，浇上热油搅拌均匀备用即可。
·接下来准备撒料：孜然粉四十克，辣椒粉五十克，味精和鸡精各五克，花椒粉六克，盐二十克，熟的花生脆二十五克，熟芝麻二十五克，十三香六克。
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