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说到全国各地的美食，其实要说让人印象深刻的还是那么几个地区，特别是吃辣的地区美食，让人吃了又爱又恨，吃了还想吃，比如湖南美食，重庆四川美食，这些都是很多美食爱好者的天堂，今天小编要给大家分享的则是四川的一道美食，肥肠芋儿鸡，对于四川的朋友相信大家都不陌生，而对于外地的朋友，只要是喜欢吃鸡肉，肥肠的话，真的可以尝试尝试。
平时想到吃到这道美食，可能只有在当地或者饭店里面吃到，但其实这道菜的做法非常简单，只要是家里有条件的都可以制作，小编也是跟四川的一位大娘所学，按照大娘的做法非常简单易懂，基本上可以一看就会，保证制作出来的菜品鲜香入味。
【肥肠芋儿鸡的家常做法】
第一步，首先选用偏瘦一些的鸡肉，再准备一截清洗好的肥肠，先将鸡肉块用清水浸泡出血水，多淘洗几遍后沥干水分，再把肥肠用刀切成块，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入鸡块肥肠，以及适量的料酒，葱段跟姜片，小火慢慢翻炒至变色，这个时候就可以发现锅中会有很多汤汁，将鸡肉肥肠盛出后直接将其倒掉就可以了。
第二步，重新往锅中倒入适量的食用油和猪油，烧热后下入大蒜，姜片，泡辣椒，干花椒，豆瓣酱，香辣酱，清油火锅底料，用小火将其炒香后下入鸡肉肥肠翻炒三分钟让其入味，再往里面倒入足量的热水，盖上锅盖大火炖煮，另外再准备芋头切块放到锅中焯水后再放到鸡肉锅中，继续炖煮20分钟，最后加入少许的食盐， 生抽，白糖调味，盛出锅后加入干辣椒段，花椒，孜然，用热油淋一下激发其中香味。
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