上海水煎包小吃培训配方,上海水煎包的做法视频

大家是不是一直在外面买着吃的韭菜鸡蛋馅儿的水煎包,大家是不是很少吃?今天我就想做一个水煎包。水煎包的和面很简单,用的是丝面,可以用开水烫也可以用温水和面里面放上点盐,把面和成絮状之后给揉成面团。水煎包的面要偏软一点,像你平时拉条子的面就可以了。

·这下咱们把要包的菜给准备好,我捡了点韭菜给洗净,把水水分调控着,打上几个鸡蛋给搅散,然后我又用了半个莲花白给切碎,装盘备用。再把韭菜给切碎,我看有的姐妹们做韭菜喜欢切长点,但是我这个韭菜有点老,就尽量的切短一点。

·现在把菜准备好了,咱们来炒鸡蛋。锅热烧油把鸡蛋倒入锅里面之后一直不停的搅,直接给划散,你就不用再拿刀往小里切了。划散之后放到菜里面,咱们先给倒上熟油,十三香,香油,胡椒粉,鸡精,然后给搅拌均匀。让油裹上每一个菜到最后了再放盐,这样做的目的是为了让这个菜不出水。

·然后把面再再揉个几遍揉光,揉至上劲儿之后,搓成长条,像包饺子一样给分成小剂子,然后给压扁,擀成像饺子皮一样薄。用自己喜欢,自己会的方法给包成包子,或者包成饺子也可以,尽量包的时候包紧一点儿,以免它在烙的过程中出汤水。

·电饼铛预热,然后给把油刷上,把包好的包子依次摆在电饼铛里面,盖上盖子。

·咱们现在来调一个面糊,一勺面粉,一勺淀粉,用凉水调成面糊,轻一点的面糊,包子煎至底部金黄的时候,就可以把面汁子浇在里面了。搅在里面之后再次把盖儿盖上,等个四五分钟之后,盖儿揭起撒点葱花。

出来之后就是晶莹剔透的这种黄葱葱的颜色,又香又脆,这就可以出锅了。我再把第二锅再一烙,还是用同样的方法。这样的水煎包就做好了。皮薄馅大,金黄酥脆,特别好吃。没有做过的姐妹们一定要尝试做一下,用我这种方法做出来的每一种水煎包都好吃。

姐妹们觉得有用记得帮我点个红心,明天再见。

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