秘制辣椒酱。
新做的辣椒酱配上大馒头，一吃老好吃了。今天来做辣椒酱，我这个辣椒是在网上买的，它是辣妹子的红辣椒，用我们家还是比较能吃辣的。其实就是现在还不是做辣椒酱正适合的季节，正应该是秋天的时候做，那个时候就比较好储存，而且那个时候也是红辣椒刚下来的时候。
现在就是市面上感觉没有卖，红辣椒就得在网上卖。去年的时候，我做过一期就是辣椒酱的视频，那个时候有一百多万的播放量，今天再做一次。我也是好几天都没有更新，因为就感冒，现在说话嗓子还有点哑。
·整这个辣椒的时候一定要把手套戴好，要不然整完之后摸哪辣老难受。
·辣椒洗完了在那边控水，先来搅蒜末，我这些大概能有一斤的蒜，我那个是五斤的辣椒，我这个是没有什么比例的，就是比如你要是愿意吃蒜就可以多放一点；你家要是不愿意吃蒜，就可以把这个减少点也没问题。
·蒜末一会要稍微清洗一下，要不然表面有那些粘液，一下锅里边的时候就愿意糊。姜好像能有个二百五十克，也不太多，我用这个小一点，十几种就行。
·之后就来搅辣椒，一定要戴好手套和口罩，要不然真的老呛老辣，不用搅的太碎，看一下就是这种，还稍微有一点颗粒感的碎度就行。准备工作就已经做好。
·现在开始熬辣椒，先来熬料油，这个就是洋葱香菜、花椒、大料、香叶、桂皮，在凉油的时候就把这些放进去，直接倒，调成小火慢慢的熬制，等这些全都全都整干巴的就行。这个看已经炸的都焦焦的，熬出来。
·种料油，平时家里边要是用它拌个馅或者什么的，就这么做，依旧保持小火，放入蒜和姜末。蒜蓉的水分已经熬干了，就是这种金黄色颜色，可以往里边下辣椒了。这沸沸扬扬一大锅，但是熬夜熬粥水分没了还得往下下一下。
·炒几分钟之后辣椒的水分就出来了，但是要做的是把水分炒干，这样储存的时候才不容易坏。这个过程指定是很漫长的，大家不要着急，就一直是用中小火炒就行，来回翻拌把水分炒干就OK。
·现在大概熬了能有半个小时左右。往里边加酱。这一袋是450克下大半袋，300克是最香园的黄豆浆。这些加点其他调料。这是蚝油，白糖，牛肉粉，鸡精。
·现在已经快要熬好了，往里边加上芝麻。我刚才尝了一点，特别的干爽，尤其现在感冒没咋好是真的太辣了，但是感觉我老公得老喜欢了，他就喜欢爆辣的。这种就是特别的干爽，水分已经全部炒干了到这种地步就行了。再来一点芝麻，最后加一点高度的白酒可以防腐，帮助保存的是。搅拌均匀。
这个小辣酱拌饭、拌面条我天都绝了，巨好吃，做这一锅都够吃老长时间了。为了配新做的辣椒酱，特意蒸了一锅大馒头，发的可好了。等哪天我再出教程。
·做好之后装了一大罐和一小罐，这个小罐明天我老公带上班和同事一起吃了。看我刚才做的馒头，掰开里边，不错吧。这个是炝面的。抹上辣椒酱，就得这么吃才好吃。好烫，看看诱不诱人。辣椒酱不管是夹馒头还是拌面条或者拌米饭都老绝了。
原文链接：https://777.fqkj168.cn/27038.html，转载请注明出处。
