上虞小吃加盟网站建设费用

从2008年某了么成立开始,餐饮平台势头明显,不少传统餐饮利用平台“上岸”获取更庞大的客户群体。

一些餐饮巨头更是抢占先机,重新布局自身在未来产业价值链中的定位,不断结合自身特点作出创新、变革,打造出了各具特色的平台产品。

资本市场也经历了激烈动荡期、整合期、双寡头垄局面,第三方平台的赛道似乎从来不缺挑战者,外卖市场这块蛋糕,还在日益变大,未来将朝着全时段、全品类、多样化的方向发展。

随着某音、某手、某拉拉等企业入局,本地生活领域竞争拉开帷幕。

与某团“零售+科技”的生意逻辑相比,某音主打“内容种草+转化变现”的模式,但由于两者上线的套餐类型、价格差距并不明显,群众期待的价格战大概率不会再现。

因此,未来如何实现业务发展与某点评之间的平衡并脱颖而出,是目前第三方平台所需要思考的问题。

近年餐饮产业平台发展情况:

餐饮企业目前使用第三方平台的现状

懒人经济”驱动外卖行业迅速发展,我们所熟知大众外卖平台虽自带庞大的客户体量,但同时也因为它的高佣金、排名机制、用户粘性弱、无法掌握用户数据等因素让商家陷入困境。

想要在头部外卖平台获得流量与前排推荐位,商家所需投入的宣传成本会很高,而投入了这部分的成本所获得的回报也不一定尽如人意。

即使是在非疫情期间,一家餐厅的基本成本至少包括:食材及包装,人工成本以及场地费用等等,仅这三项成本最低就已经占到了7成以上,这还是设备、其他杂费税费都还未计入的情况。

不仅如此,餐厅在支付平台佣金后收入已经所剩无几,为避免在排名上淘汰,他们还要在利润中分一部分出来作为促销费用,否则将失去平台的顾客流量,对于餐饮业小商家来说,这种模式的结果很有可能是“竹篮打水一场空”。

餐饮企业既要依赖于平台,又想挣脱平台的绑架,成了当前餐饮企业的主要痛点。

平台化发展新趋势

哪些餐企有成为平台型企业的基础?

  • 易标准化餐饮品类——大众关注度、产品标准化程度双高的品类市场空间大、爆发力强,能更快实现品牌营收的增长,对中央厨房的建设成本抗压能力较强,相对来说比较有向行业中、上游延伸的实力,由于其自带与品牌共享供应链的基因,也更容易从品牌升级转型为平台。
  • 价格优势明显类——下沉市场人群很大的特点就是“价格敏感”。因此,大众化、低售价的餐饮品牌普遍更容易下沉市场发展起来。这些品牌通过紧密布局,形成全国终端门店网络,将为中央厨房、仓储物流体系进入各区域市场,服务各市场内的其他品牌奠定基础。
  • 内部管理能力、前瞻性、战术配合类——一个企业在产品、营销、扩张以及组织管理上的动作呈现出来的表象,都是自身内部管理水平的体现。一个企业的战略管理越强,促使它转型升级为平台的根基就越扎实。品牌运营体系越完善,服务门店数量也能得到快速增长。战略的实施需要各部门的积极配合与联动协同。通过品质提高翻台率与复购率;通过科学营销扩大用户规模,形成门店良性扩张趋势;人文关怀方面,建立激励机制激发员工的积极性也更有利于促进企业平稳运营。

餐饮企业应把握好“私域流量”

餐饮企业想要摆脱平台对店铺的依赖,就需要把握更多“私域流量”。

现在不少餐饮业者已经开始在做流量转型,把公域流量都转移去私域,努力争取与客户面对面,扩大自身私域市场。

餐饮业将营销成本投入到小程序、公众号中,通过打造私域流量平台,让顾客的第二次消费逐步转移阵地,减少中间环节的损耗。

当自身积累了足够大的用户量之后,还可以开放给外部商家入驻平台,满足消费者、商家、平台的多角色使用。

在这个平台成本、流量成本越来越高的年代,私域流量成了餐饮业者的“救命稻草”。

私域流量与公域流量的特性

而相比于公域流量的不可控性,私域流量的稳定可控是帮助实体店商家持续获得回头客源的关键。

即便在疫情之前,在餐饮创业这个大赛道上,私域流量所带来的获客成本成本低、成功率高的优势,已然成为了抢占先机的餐饮品牌成功出圈的关键。

部分餐饮企业私域流量经营之道:

  • 太二酸菜鱼——以内容为王,塑造品牌自身的魅力,注重利用个性化的内容塑造独特的品牌IP。
  • 华莱士——与微播牵手,布局流量市场以数字化营销撬动品牌营收。
  • 文和友、茶颜悦色——通过打造线上“软性”引流,线下“过硬”体验的消费闭环,打造出了专属这座城市的“私域流量池”。
  • 西贝莜面村——员工客户管理数字化提效,利用企业微信+小程序实现员工管理与客户管理的内外整合。
  • 茶球星球——开创全渠道情景营销+外带配送模式,强调本土品牌,增强核心凝聚力。
  • 大龙焱——在营销上下功夫,精准定位关注性价比的客户。利用“分红制”激发员工的营销动力、做社区外卖,优价团购、巧用联名,私域流量共享。

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